Щепа для коптильни Borniak 50L Orzechowiec

Wiórki zrębki do wędzarni Borniak 50L Hickory Orzechowiec ZH-50

Zrębki są niczym przyprawy – zależnie od gatunku drzewa z jakiego zostały pozyskane, jedne bardziej pasują do ryb, inne do wieprzowiny, a jeszcze inne do drobiu. Dym ze spalanych zrębek przenika w głąb produktu nadając mu właściwy dla wykorzystanego gatunku drewna kolor i aromat.

Rodzaj zrębek wędzarniczych ma znaczący wpływ na finalny smak wędzonek. Możemy mieszać różne rodzaje wiórek, a przez to komponować własne receptury. Zrębki marki Borniak są odpylone i czyste, generują wolny od niepożądanych substancji dym wędzarniczy. Zrębkami zasypujemy podajnik generatora dymu, skąd są one przesuwane na niewielką grzałkę, na której zaczynają się tlić czystym zapachowym dymem. Dym kierowany jest do komory w której umieszczamy przygotowane do wędzenia produkty.

Zrębki z drzew Orzecha

Polecane do mięsa czerwonego. Daje egzotyczny, intensywny zapach i pełny, bogaty smak wędzonych produktów. Po wędzeniu barwa mięsa przybiera brązowy kolor.

Wiórki zrębki do wędzarni Borniak 50L Hickory Orzechowiec ZH-50

• Rodzaj: drzewo orzechowe
• Opakowanie: 50 L (5 kartonów po 10 L)
• 50 L zrębek wystarcza na ok. 200 h wędzenia
• Certyfikat HACCP
• Odpylone dzięki procesowi technologicznemu