Щепа для коптильни Борняк 50л Дуб

Wiórki zrębki do wędzarni Borniak 50L Dąb

Zrębki są niczym przyprawy – zależnie od gatunku drzewa z jakiego zostały pozyskane, jedne bardziej pasują do ryb, inne do wieprzowiny, a jeszcze inne do drobiu. Dym ze spalanych zrębek przenika w głąb produktu nadając mu właściwy dla wykorzystanego gatunku drewna kolor i aromat.

Rodzaj zrębek wędzarniczych ma znaczący wpływ na finalny smak wędzonek. Możemy mieszać różne rodzaje wiórek, a przez to komponować własne receptury. Zrębki marki Borniak są odpylone i czyste, generują wolny od niepożądanych substancji dym wędzarniczy. Zrębkami zasypujemy podajnik generatora dymu, skąd są one przesuwane na niewielką grzałkę, na której zaczynają się tlić czystym zapachowym dymem. Dym kierowany jest do komory w której umieszczamy przygotowane do wędzenia produkty.

Zrębki dębowe

Żywność wędzona z ich pomocą nasyca się intrygującym posmakiem z wyczuwalną nutką goryczki i karmelu. Zrębki dębowe barwią wyroby na brązowo.

Wiórki zrębki do wędzarni Borniak 50L Dąb

• Rodzaj: drzewo dębowe
• Opakowanie: 5 kartonów po 10L - w każdym 5 worków po 2L
• 50 L zrębek wystarcza na ok. 200 h wędzenia
• Certyfikat HACCP
• Starannie wysuszono do 13% wilgotności
• Odpylone dzięki procesowi technologicznemu