ЧИП 1-3мм БУК ОЛЬХА ДЫМНОЕ ВЕДРО 5Л КЛАСС 02 ДЛЯ КОПТНИЦЫ BORNIAK

Wysokiej jakości zrębki wędzarnicze bukowo-olchowe 1-3mm 5 litrów w szczelnym wiaderku z pokrywką do wielokrotnego użytku.

Zrębki wędzarnicze mieszane bukowo-olchowe 50/50 przeznaczone do popularnych wędzarni elektrycznych z dymogeneratorem, jak również do wszystkich wędzarni tradycyjnych a także do grillowania. (przed zakupem należy upewnić się, jaki kaliber zrębek do Państwa wędzarni zaleca producent)

ZRĘBKI 1-3mm POLECANE DO WĘDZARNI TYP. BORNIAK

Parametry i zawartość oferowanego produktu:

• Zrębki mieszane - Olcha 50%  Buk 50%
• Pojemność 5 litrów
• Waga około 1,3 kg
• Kaliber 02 (1-3 mm)
• Odpylone, suche i dokładnie przesortowane
• Poddane suszeniu w temperaturze 500- 600*C
• Wolne od grzybów, bakterii i drobnoustrojów
• Wilgotność 10% (+/- 2%)
• 5L zrębków to około 20 godzin wędzenia
• Wysoka jakość polskiego drewna użytego do produkcji zrębków zapewnia tradycyjne zdrowe wędzenie

Zrębki z drewna olchowego - idealne są do wędzenia mięsa wieprzowego, wołowego, baraniny, dziczyzny, drobiu i ryb. Wędzonki uzyskują kolor brązowo-wiśniowy

Zrębki z drewna bukowego - doskonałe do wędzenia mięsa wieprzowego, wołowego, baraniny, drobiu i ryb. Wędzonki uzyskują kolor złocisto-żółty

Zrębki bukowo-olchowe oraz olchowe są najbardziej uniwersalne i najczęściej stosowane do wędzenia mięs.

Zrębki wędzarnicze kaliber 2 (około 1-3 mm)

Ciekawostki dotyczące wędzenia......

Wędzenie – metoda konserwacji żywności (mięsa i przetworów mięsnych, ryb, serów, słodu itp.) za pomocą dymu. W wyniku tego procesu produkty żywnościowe uzyskują specyficzny zapach, smak i zabarwienie powierzchni[1]. Obok solenia i suszenia wędzenie uznawane jest za jedną z najstarszych metod utrwalania żywności.

wędzenie na zimno: temperatura 16–22 °C, wilgotność 90–95%

wędzenie na ciepło: 23–40 °C, wilgotność 70–90%

wędzenie na gorąco: 40–90 °C

Nie używamy do wędzenia drewna z drzew iglastych (z wyjątkiem używanego jako dodatek do drewna głównego – jałowca) nie stosuje się, gdyż ich żywica paląc się nadaje wędzonkom smak terpentyny i powoduje oblepianie mięsa sadzą.

Do produkcji zrębków z drzew liściastych używa się drewna korowanego, niemniej zawsze możemy natrafić na śladowe ilości kory. Tak znikoma ilość nie powoduje zmiany smaku wędzonek.

ZAPRASZAMY NA POZOSTAŁE NASZE AUKCJE !!!