ЗАЧАЙКА С ЧАЙНЫМ ГРИБОМ ШМБЧА 300 МЛ + ГРИБ СКОБИ 10 СМ + ИНСТРУКЦИЯ

KOMBUCHA STARTER NA 3 LITRY KOMBUCZY

GRZYBEK HERBACIANY ZE STARTEREM

❤️ wystarczający do wyprodukowania ok. 3 litrów pysznej, orzeźwiającej i musującej kombuczy.

❤️ Nasz zestaw to gwarancja jakości i 100% skuteczności.

❤️ Starter jest bardzo mocny i aktywny. Przygotowaliśmy go z ekologicznej czarnej herbaty ceylońskiej BIO i wysokiej jakości cukru.

❤️ Wszystkie nasze grzybki są świeże, zdrowe i szczęśliwe :)

❤️ Każdy grzybek jest jedyny w swoim rodzaju. Jedne są grubsze, inne chudsze i różnią się kolorem. Każdy jest wyjątkowy, zupełnie tak jak Ty. Natura uwielbia różnorodność i to szanujemy!

✔️ INSTRUKCJA Z PRZEPISEM I PORADAMI + BAWEŁNIANA ŚCIERECZKA✅GRATIS✅

➡️ ZRÓB PYSZNĄ KOMBUCZĘ I CIESZ SIĘ NIESAMOWITYM SMAKIEM ORAZ KORZYŚCIAMI

Uwielbiasz Kombuczę? Chcesz spróbować nowego hobby? Pasteryzowana, komercyjna kombucza ze sklepu jest Ci nie w smak? Zrób swoją własną kombuczę! Pyszną, zdrową, z pełnym spektrum właściwości. Myślisz, że to trudne i nie dla Ciebie? Nic bardziej mylnego!

To bardzo proste. W skrócie: robisz herbatę, duuuużo herbaty, dodajesz cukier, studzisz, wrzucasz starter z grzybkiem i... czekasz. A potem cieszysz się przepyszną, musującą kombuczą, którą zaimponujesz znajomym i rodzinie.

Pamiętaj, że przy poprawnym obchodzeniu się z kombuczą i SCOBY - czyli grzybkiem -  możesz produkować Kombuczę... do końca świata i jeszcze dzień dłużej! To istne perpetuum mobile. Kupujesz raz, a korzystasz przez lata.

propozycja podania

➡️ PIERWSZE KROKI PO OTRZYMANIU ZAMÓWIENIA:

Po otrzymaniu wyczekiwanego grzybka herbacianego ze starterem najlepiej zacznij produkcję jeszcze tego samego dnia. Jeśli nie masz takiej możliwości, przelej zawartość (starter + grzybek) do słoika i zabezpiecz ściereczką z gumką. Herbatę z cukrem możesz dodać później.

Jeśli planujesz rozpocząć fermentację później niż 3 dni od otrzymania zestawu, najlepiej zakręć słoik zakrętką i wstaw do lodówki.

Pod żadnym pozorem nie zostawiaj grzybka i startera w oryginalnym opakowaniu. To bardzo ważne, ponieważ nasz starter jest niezwykle aktywny i pracuje cały czas. CO2 powstały w trakcie fermentacji wypełni opakowanie i nie mając jak uciec, w końcu doprowadzi do jego uszkodzenia.

➡️ PRZEPIS NA 3 LITRY PRZEPYSZNEJ KOMBUCZY:

Istnieje wiele przepisów na kombuczę. Różnią się głównie proporcjami oraz gatunkami użytej herbaty i cukru, które finalnie przekładają się na różne walory smakowe. Na początek przygody polecamy sprawdzony przepis, dzięki któremu wyprodukujesz pyszną kombuczę i zapoznasz się z podstawami sztuki fermentacji tego niezwykłego napoju.

Potrzebujesz:

✅ Szklane naczynie, najlepiej duży słoik 4 litrowy

✅ Ściereczka bawełniana lub ręcznik papierowy

✅ Gumka recepturka lub sznurek

✅ 3 litry świeżej wody

✅ 3 łyżki stołowe czarnej sypanej herbaty

✅ Grzybek + 300 ml startera

✅ 240 - 300 gramów białego cukru

PROSTE PROPORCJE, SUKCES ZA KAŻDYM RAZEM:

1 litr wody + 1 łyżka stołowa herbaty + 80-100 gramów cukru + 100 ml startera wraz z grzybkiem herbacianym. Pomnóż każdą składową (oprócz grzybka) w zależności od posiadanej ilości startera.

UWAGA: używaj tylko i wyłącznie materiałów ze szkła oraz stali nierdzewnej. Plastik i metal są niedopuszczalne, ponieważ wchodzą w reakcję z kombuchą. Pamiętaj również o higienie: wyczyść przestrzeń, w której będziesz pracować i umyj ręce przed pracą z kombuczą.

1) Zagotuj wodę i zalej herbatę. Pozwól jej zaparzać się przez ok. 10-20 minut. Odcedź przez sitko fusy. Dodaj cukier i wymieszaj. Pozostaw do ostudzenia. Ostudzoną herbatę przelej do czystego słoika.

☝️ Używaj tylko czystej herbaty bez aromatów i dodatków. Dodatki w smakowych herbatach uszkodzą SCOBY i kombucha nie wyjdzie. Użyj np. herbaty 100% Ceylon, Assam, Yunnan. Nie używaj Earl Grey, ponieważ posiada olejki eteryczne.

2) Wlej starter kombuczy i wrzuć do słoika grzybek herbaciany.

☝️Przed wlaniem startera i grzybka herbata musi być ostudzona, najlepiej do temperatury pokojowej. Temperatury powyżej 30 stopni Celsjusza zabijają kultury bakterii i drożdży zawarte w kombuczy, co grozi niepowodzeniem całego procesu.

3) Nałóż na słoik czystą ściereczkę bawełnianą i zabezpiecz gumką recepturką, by materiał ściśle przylegał do gwintu słoika. Ściereczka chroni słoik z kombuczą przed dostaniem się owadów i zanieczyszczeń do środka. Ważne, by ściereczka przepuszczała powietrze, ale nie może mieć zbyt luźnego splotu, inaczej muszki owocówki przecisną się do środka.

4) Już prawie gotowe! Teraz odłóż słoik w ciemne i ciepłe miejsce z dostępem do powietrza i pozostaw na ok. 5-7 dni. Nie ruszaj i nie potrząsaj słoikiem w tym okresie. Na ten czas sprawdza się złota zasada ZZ: Zostaw i Zapomnij.

☝️ Unikaj ekspozycji na światło słoneczne, ponieważ promieniowanie zabija pożyteczne bakterie wchodzące w skład SCOBY. Postaw kombuczę w miejscu z dala od słońca.

5) W zależności od temperatury kombucza będzie gotowa po ok. 7-10 dniach. Warto pamiętać, że latem proces fermentacji zachodzi dużo szybciej, dlatego zacznij próbować smak już po 4 dniach. W zimnych miesiącach cały proces może się wydłużyć do 10-14 dni.

☝️ Temperatura jest kluczowym czynnikiem w całym procesie. Fermentacja zachodzi w przedziale 18-29 stopni Celsjusza. Przy wartościach poniżej 18 stopni kombucza przejdzie w stan uśpienia i nie będzie fermentować. Temperatury powyżej 30 stopni są zaś zabójcze dla Kombuczy.

☝️ Najlepsza temperatura do fermentacji Kombuczy to 23-26 stopni Celsjusza. Termometr samoprzylepny na szkło jest świetnym sposobem by kontrolować temperaturę kombuczy.

6) Po ok. 5 dniach zacznij próbować czy smak jest dla Ciebie optymalny. W tym celu zdejmij ostrożnie ściereczkę, włóż do słoika słomkę (najlepiej szklaną), zatkaj palcem od góry wylot słomki przez kilka sekund i wyjmij słomkę. Pod wpływem ciśnienia słomka zassie trochę kombuczy. Spróbuj czy smak Ci odpowiada.

☝️ Niektórzy wolą wytrawniejszą kombuczę, inni preferują słodszą. Im dłużej kombucha fermentuje, tym więcej cukru zostaje "zjedzone" przez bakterie i drożdże. W efekcie staje się bardziej wytrawna. Znajdź swój idealny smak i przerwij proces, gdy go osiągniesz.

7) Wyjmij ostrożnie grzybka i przełóż do czystego naczynia. Najprawdopodobniej będziesz mieć teraz zrośnięte dwa grzybki – matkę i córkę. Możesz je rozdzielić, ale możesz też zostawić na kolejne kilka fermentacji. Po 2-3 cyklach najlepiej jest jednak je rozdzielić.

8) Odlej część kombuczy – to będzie Twój nowy starter.

☝️Jeśli odlałaś/eś kombuczę kiedy była wciąż słodka, najlepiej zostaw starter z grzybkiem na kilka dni, żeby zrobił się wytrawny, nim dolejesz do niego nowej herbaty z cukrem.

9) Pozostałą kombuczę zamieszaj i przelej do butelki/butelek. Koniecznie przechowuj w lodówce.

10) Gotowe! Teraz zacznij cykl od nowa, by cieszyć się jeszcze większą ilością przepysznej kombuczy.

➡️ PODAWANIE I PRZECHOWYWANIE:

☝️ Pyszną domową kombuczę najlepiej serwuj z lodem i/lub owocami. Kombucza przechowywana w lodówce będzie odpowiednia do spożycia przez 1-3 miesięcy a czasem nawet do pół roku.

☝️Możesz zrobić smakową kombuczę! Dowiedz się więcej w sekcji "Najczęściej zadawane pytania" u dołu strony.

☝️ Pamiętaj jednak, że nawet w niskich temperaturach proces fermentacji będzie postępować, choć bardzo wolno. Oznacza to, że z każdym tygodniem kombucza będzie robić się bardziej wytrawna, aż zamieni się w ocet. Jeśli tak się stanie możesz go używać jako zamiennik octu jabłkowego.

☝️ UWAGA: jeśli zamkniesz kombuczę w butelce i pozostawisz na jakiś czas, wytworzy się w niej ciśnienie spowodowane ilością wyprodukowanego CO2 – bąbelków. Dlatego otwieraj zawsze ostrożnie.

☝️ Do dłuższego przechowywania najlepsze są butelki z krachlą (zamknięciem patentowym), ponieważ można przy otwieraniu regulować ciśnienie, wypuszczając delikatnie nadmiar CO2. Jednocześnie butelki te świetnie utrzymują świeżość kombuczy i jej wesołe bąbelki w środku :)

propozycja podania

❤️ ŚCIERECZKA BAWEŁNIANA Z NADRUKIEM + GUMKI RECEPTURKI *** GRATIS ***

Do każdego zamówienia dołączamy śliczną i praktyczną ściereczkę bawełnianą wraz z gumkami recepturkami. Dzięki temu jedyne czego potrzebujesz do przyrządzenia kombuchy to słoik, herbata, woda i cukier.

Największe zalety ściereczki:

✔️DUŻY ROZMIAR: aż 25x25 cm, dzięki czemu ściereczka pasuje na każdy rozmiar słoika, nawet tych największych.

✔️IDEALNY SPLOT: zapewnia odpowiednią wymianę gazową, dzięki czemu kombucha ma doskonałe warunki do pracy. Jednocześnie ściereczka chroni przed kurzem i owadami.

✔️ŚLICZNY WZÓR: piękny nadruk ściereczki sprawi, że słoik z kombuczą wkomponuje się w Twoje wnętrze i doda kolorytu!

✔️ WSZECHSTRONNE ZASTOSOWANIE: wykorzystaj ją do prowadzenia zakwasu lub innych prac w kuchni.

✔️GUMKI RECEPTURKI: pomogą Ci zabezpieczyć ściereczkę na słoiku, dzięki czemu będzie ściśle do niego przylegać.

• wymiary: 25x25 cm
• materiał: bawełna
• wzór/kolor: losowy

✅Uwaga: wysyłamy losowy wzór - ale każdy jest piękny :)

➡️ DOSTAWA I BEZPIECZEŃSTWO

⭐⭐⭐⭐⭐ Każde zamówienie jest realizowane z troską i uważnością w sterylnych sanitarnie warunkach.

⭐⭐⭐⭐⭐ Do pracy z kombuczą używamy odzieży ochronnej oraz bezpiecznego borokrzemowego szkła laboratoryjnego.

⭐⭐⭐⭐⭐ Pakujemy zawsze na świeżo, dopiero po otrzymaniu informacji o złożonym zamówieniu. Nie trzymamy gotowych starterów i grzybków w chłodni ani magazynie, dzięki czemu zawsze wyruszają w drogę najświeższe, jak to tylko możliwe.

⭐⭐⭐⭐⭐ Grzybki wraz ze starterem wysyłamy w specjalnych woreczkach z atestem do kontaktu z żywnością.

⭐⭐⭐⭐⭐ Podwójny zgrzew gwarantuje bezpieczeństwo w czasie transportu i zapobiega przypadkowemu wyciekowi.

⭐⭐⭐⭐⭐ Startery z grzybkami pakujemy w solidne i odporne na uszkodzenia kartony.

⭐⭐⭐⭐⭐ Przesyłki wysyłamy od poniedziałku do piątku rano, zazwyczaj już 3-4 godziny po złożeniu zamówienia.

⭐⭐⭐⭐⭐ W trosce o maksymalną świeżość zamówienia z weekendu wysyłamy w poniedziałek z samego rana. Nie chcemy, by paczka spędziła weekend w sortowni.

✅ BĄDŹMY ODPOWIEDZIALNI RAZEM

Chcemy być odpowiedzialni nie tylko za Twoje zadowolenie, ale także za środowisko. Dlatego też przykładamy ogromną wagę do świadomych wyborów na każdym etapie:

♻️ Do produkcji startera i grzybków używamy tylko i wyłącznie ekologicznej herbaty z certyfikatem BIO.

♻️ 87% materiałów wykorzystywanych do wysyłki pochodzi z biodegradowalnych i papierowych surowców.

♻️ 100% materiałów nadaje się do dalszego recyklingu.

♻️ Instrukcję oraz etykietę drukujemy na certyfikowanym EKO papierze makulaturowym.

Prosimy, pomóż nam w tym i wykorzystaj ponownie materiały użyte do pakowania lub posegreguj je zgodnie z recyklingowym przeznaczeniem. Wierzymy, że razem możemy dokonać wspaniałych rzeczy.❤️

CZYM JEST KOMBUCHA?

❤️ Kombucha to napój otrzymywany poprzez fermentację herbaty i cukru przez grzybka herbacianego. Jest to naturalne źródło probiotyków, witamin i enzymów, które wspierają zdrowie jelit, układu odpornościowego oraz ogólną kondycję organizmu. Kombucha ma również działanie odkwaszające i detoksykujące, co pomaga w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej i eliminacji toksyn z organizmu.

❤️ Zalety naszego grzybka herbacianego (SCOBY) są niezwykle wartościowe. Przede wszystkim, zapewniamy Ci grzybka najwyższej jakości, który został starannie wyselekcjonowany i przetestowany. Nasz produkt jest pakowany próżniowo, co gwarantuje, że otrzymujesz świeży i żywy grzybek, gotowy do natychmiastowego użycia.

❤️ Dodatkowo nasz mocny starter Kombuchy, który jest dołączony do grzybka, pozwala na szybki i efektywny start w produkcji kombuczy. Dzięki niemu osiągniesz doskonały smak i jakość swojego napoju już od pierwszej fermentacji. W ten sposób oszczędzasz czas i masz pewność, że Twój domowy napój będzie smaczny i pełen zdrowych składników.

❤️ Nasz grzybek herbaciany (SCOBY) i starter Kombuchy są idealnym rozwiązaniem dla osób, które chcą rozpocząć przygodę z produkcją kombuczy w domu. Dzięki zestawowi możesz cieszyć się nie tylko pysznym napojem, ale również korzyściami zdrowotnymi, jakie niesie ze sobą regularne spożywanie kombuchy.

❤️ Nie czekaj dłużej! Zamów nasz grzybek herbaciany (SCOBY) wraz ze starterem Kombuchy już dziś i zacznij tworzyć własne, unikalne i zdrowe kombucze w zaciszu swojego domu. Przyłącz się do społeczności kombuchowych entuzjastów i odkryj wszystkie korzyści, jakie niesie ze sobą ta niezwykła fermentowana herbata.

☝️ INFORMACJE DODATKOWE I PRZECIWSKAZANIA

ℹ️ Kombucha nie jest suplementem diety, oraz lekiem w myśl "art. 29 ust 1 ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia"

ℹ️ Kombucha w niektórych przypadkach, zwłaszcza długo fermentowana, może zawierać śladowe ilości alkoholu.

ℹ️ Kultury symbiotyczne kombuczy przetwarzają zawarty w herbacie cukier, jednakże w zależności od momentu przerwania procesu napój może wciąż zawierać pewne ilości cukru.

ℹ️ W związku z powyższymi, kombucza nie jest odpowiednia dla osób z chorobą cukrzycową, problemami z krążeniem i dla kobiet w ciąży.

ℹ️ Osoby pierwszy raz stykające się z kombuczą powinny ją stopniowo wprowadzać do diety. Dobrym pomysłem jest zaczęcie od 100-150 ml na dzień i stopniowe zwiększanie tej ilości.

ℹ️ Należy pamiętać, że wypicie zbyt dużych ilości kombuczy naraz może powodować skutki niepożądane takie jak ból głowy, biegunka, nudności.

ℹ️ Jeśli masz wątpliwości czy kombucza jest odpowiednia dla Ciebie skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem.

➡️ NAJCZĘŚCIEJ ZADAWANE PYTANIA ODNOŚNIE PRODUKCJI KOMBUCHY

Co to jest kombucha?

Kombucha to fermentowany napój pochodzący z Azji, wytwarzany z herbaty i cukru. Jest to probiotyczny napój, bogaty w zdrowe bakterie i drożdże, które korzystnie wpływają na układ trawienny.

Jak zacząć robić kombuchę?

Aby rozpocząć produkcję kombuchy, potrzebujesz kilku podstawowych składników: herbaty, cukru oraz startera wraz z grzybkiem.

Co to jest SCOBY?

SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) to symbiotyczna kultura, która zawiera zdrowe bakterie i drożdże, które przekształcają herbatę i cukier w kombuchę.

Jak przygotować herbatę do produkcji kombuchy?

Zwykle używa się herbaty czarnej lub zielonej, chociaż można również eksperymentować z innymi rodzajami herbaty. Zagotuj wodę i zaparz herbatę, dodaj cukier i dokładnie wymieszaj, aby się rozpuścił. Następnie pozostaw herbatę do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Na początek polecamy używanie czarnej, naturalnej herbaty, ponieważ daje najszybsze efekty i jest najmniej podatna na pomyłki.

Czy mogę zamiast cukru użyć miodu?

Zdecydowanie nie. Miód ma działanie antybakteryjne, które zahamuje produkcję kombuczy. Nie używaj też słodzików. Możesz użyć cukru: białego, trzcinowego, kokosowego, ale na początek polecamy ograniczenie się do białego cukru.

Jakiego naczynia powinno się używać do fermentacji kombuchy?

Do fermentacji kombuchy najlepiej użyć szklanego naczynia, takiego jak duża szklana butelka lub słoik. Ważne jest, aby naczynie było czyste, a także zapewniało odpowiednią wentylację, na przykład za pomocą ściereczki z bawełny lub płótna, aby umożliwić dostęp powietrza i jednocześnie chronić napój przed owadami i zanieczyszczeniami.

Jak długo trwa proces fermentacji kombuchy?

Czas fermentacji kombuchy może się różnić w zależności od preferencji smakowych. Zwykle trwa od 7 do 14 dni. Czas jednak może się znacząco różnić w zależności od temperatury, herbaty i mocy startera a nawet pory roku. Im dłużej fermentujesz kombuchę, tym bardziej kwasowy smak będzie miał napój. Najlepiej próbować kombuchy podczas fermentacji, aby znaleźć optymalny moment zakończenia procesu fermentacji.

Jak przechowywać kombuchę po fermentacji?

Po zakończeniu fermentacji kombuchę można przechowywać w lodówce. Należy ją przełożyć do szczelnego pojemnika lub butelek. Niskie temperatury spowalniają proces fermentacji i utrzymują kombuchę świeżą przez dłuższy czas.

Czy kombucha ma korzystne właściwości zdrowotne?

Kombucha jest bogata w probiotyki, które mogą korzystnie wpływać na zdrowie jelit i układu trawiennego. Może również dostarczać niektóre witaminy i antyoksydanty. Warto jednak pamiętać, że każdy organizm reaguje inaczej, i nie wszyscy ludzie muszą korzystać z kombuchy w równym stopniu. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, warto skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem.

W mojej kombuchy pływają brązowe “farfocle”. Czy jest zepsuta?

Nie! To zupełnie normalne. Brązowe nitki, zazwyczaj podczepione od dołu grzybka herbacianego to nic innego jak drożdże. To pożądany widok, oznaczający, że proces fermentacji przebiega prawidłowo.

Na powierzchni kombuchy pojawiła się piana i pęcherzyki. Czy to normalne?

Absolutnie tak. To również oznaka zdrowej fermentacji. Przez pierwsze dni na powierzchni pojawiają się bąbelki i piana. Z czasem pokryje ona całą powierzchnię i zamieni się w nowego grzybka.

Mój grzybek ma dziwne bruzdy i zrobił się ciemny. Czy to zakażenie?

Nie. Powierzchnia grzybka może nabrać różnych faktur. Nie zawsze jest idealnie gładka. Tak naprawdę zazwyczaj nie jest, zwłaszcza przez pierwsze cykle. Ciemny kolor to najczęściej po prostu przebarwienia od herbaty

Za duży, za mały, czy w sam raz? Jak dobrać wielkość grzybka?

Jeśli zastanawiasz się czy grzybek będzie idealnie pasować do Twojego naczynia, to nie przejmuj się tym. Nowy grzybek będzie rósł w miarę postępujących procesów fermentacji, przybierając kształt naczynia, w którym się znajduje. Pamiętaj, aby wybrać naczynie o odpowiedniej wielkości, które zapewni wystarczającą przestrzeń dla grzybka, płynu starterowego i herbaty.

Mój grzybek opada na dno.

Nie martw się, jeśli twój grzybek kombuchy opadnie na dno naczynia - to nic złego. To jest całkowicie normalne i nie oznacza, że coś jest nie tak z twoim procesem fermentacji. Pamiętaj, że grzybek kombuchy ma tendencję do przemieszczania się zgodnie z naturalnymi warunkami w naczyniu i może unosić się na powierzchni lub opadać na dno, zwłaszcza jeśli jest masywny.

Ratunku! Mój grzybek ucieka ze słoika!

To nie tak, że Cię nie lubi... Po prostu niektóre grzybki są bardziej niesforne od innych. Może trafił Ci się bardzo ciekawski, który chce zwiedzić świat poza słoikiem? ;) A poważnie, to naprawdę żaden powód do obaw. Najczęściej grzybek “ucieka” z dwóch powodów:

1. Mocna fermentacja: kombucza bardzo mocno pracuje, przez co bąbelki unoszą grzybka do góry. Zazwyczaj dzieje się tak, gdy dasz bardzo dużo cukru i/lub kombucha pracuje w wysokich temperaturach (np. latem podczas upałów). Czasem daje to wręcz efekt lewitowania grzybka w powietrzu. Możesz delikatnie zamieszać słoik, żeby grzybek wrócił na swoje miejsce, ale nie jest to konieczne.
2. Kształt naczynia: Jeśli grzybek jest na granicy zwężania się słoika lub znajduje się w bardzo gładkim i wąskim naczyniu to lubi się wspinać po ściankach. To prawdziwy ninja!

Pamiętaj, że to absolutnie normalne i nie ma wpływu na proces fermentacji i końcowy rezultat.

Na dnie mojego naczynia fermentacyjnego pojawił się biały osad.

Tak, to również zupełnie normalne. Biały osad na dnie kombuchy to nic innego jak drożdże. Zupełnie tak, jak w przypadku piwa.

Pomocy! Kombucha bardzo wolno się robi i jest mało wyrazista w smaku.

Choć przyczyn może być kilka, najczęstszym problemem jest zbyt niska temperatura. Kombucha lubi ciepło, więc jeśli w Twoim domu jest poniżej 21 stopni ma to negatywny wpływ na fermentację. Znajdź ciepłe miejsce, owiń kocem lub kup matę grzewczą z termostatem i owiń nią słoik.

Czy kombucza może spleśnieć?

To największa obawa początkujących. Niesłusznie, ponieważ zdarza się to bardzo rzadko i prawie zawsze wynika z dużych zaniedbań. Prawidłowo przygotowywana kombucha, czyli z zachowaniem czystości i odpowiednich proporcji ma bardzo małe szanse, żeby złapać zakażenie. Najczęstsze błędy mogące doprowadzić do pojawienia się pleśni to:

• za wysokie Ph (powyżej 4,0) Przyczyną tego jest za mała ilość startera w stosunku do herbaty z cukrem lub zbyt duża ilość cukru. Jeśli chcesz mieć pewność, że Twoje Ph jest optymalne wyposaż się w papierki lakmusowe do mierzenia Ph lub elektroniczny miernik. Nie jest to jednak konieczne jeśli postępujesz w zgodzie z instrukcją i trzymasz się wytycznych.

• Zbyt niska temperatura. Jeśli temperatura będzie poniżej 18 stopni Celsjusza ryzyko zakażenia się zwiększa.

• Brak higieny. Myj zawsze dłonie i pracuj z kombuczą w czystym miejscu. Najlepiej wyposaż się w nitrylowe rękawiczki. UWAGA: jeśli myjesz dłonie lub powierzchnie antybakteryjnymi środkami to zawsze spłucz je dobrze zimną wodą na koniec. Choć bakterie w kombuczy są dobre, to wciąż bakterie - antybakteryjne środki wyrządzają im szkodę.

• Spleśniałe produkty (owoce, chleb) w pomieszczeniu. Pleśń tak jak inne grzyby produkuje zarodniki, które przedostają się do otoczenia. Jeśli trafią na źródło pożywienia to zaczynają na nim rosnąć. Są one również szkodliwe dla Ciebie, dlatego bez względu czy robisz kombuczę czy nie, nie dopuszczaj do takiej sytuacji. Spleśniałe produkty zawsze wyrzucaj, najlepiej szczelnie zamknięte.

Pamiętaj, że zapleśnienie kombuczy zdarza się bardzo rzadko. Jeśli jednak pojawią się zielone okrągłe plamki lub biały, pylący suchy nalot to wyrzuć kombuczę i nie spożywaj jej. Jeśli masz wątpliwości, to wyślij nam dokładne i wyraźne zdjęcie z opisem problemu, a my Ci pomożemy.

Z robienia kombuczy uzbierało mi się dużo grzybków. Co z nimi zrobić?

Najlepiej trzymaj je osobnym słoiku zanurzone mocnym starterze i co jakiś czas dokarmiaj. Dokarmianie polega na dolewaniu odrobiny herbaty z cukrem średnio raz na miesiąc. Dzięki temu będziesz mieć tzw. SCOBY Hotel, w którym przechowasz starter i grzybki. Nigdy nie wiesz kiedy Ci się przydadzą! Gdyby coś poszło nie tak z Twoją fermentacją, SCOBY hotel posłuży Ci jako rezerwowe zapasy. To również przydatne, jeśli chcesz sobie zrobić przerwę od robienia kombuczy i wrócić do hobby za jakiś czas.

Jak zrobić przerwę od kombuchy i poprawnie zabezpieczyć starter z grzybkiem?

Jeśli chcesz zrobić przerwę w produkcji kombuchy - na przykład na czas wyjazdu, to są sposoby, aby odpowiednio zabezpieczyć starter i grzybek kombuchy na czas nieobecności, tak aby wrócić do zdrowego procesu fermentacji po powrocie.

1. Przygotowanie przed wyjazdem: Jeśli wiesz, że wkrótce będziesz wyjeżdżać, spróbuj zoptymalizować moment pierwszej fermentacji tak, aby miał miejsce tuż przed twoim wyjazdem. Kombucha może fermentować przez dłuższy czas, a krótsza pierwsza fermentacja pozwoli zmniejszyć ryzyko zbyt kwasowego smaku.

Kiedy polecane? Jeśli wyjeżdżasz na nie dłużej niż 7-14 dni.

1. Przechowywanie w lodówce: Jeśli to możliwe, zakończ pierwszą fermentację przed wyjazdem i przenieś kombuchę do lodówki. Chłodzenie spowalnia proces fermentacji, więc twój napój będzie nadal dobrej jakości, gdy wrócisz. Pamiętaj jednak, że niskie temperatury usypiają część kultur wchodzących w skład SCOBY. Dlatego starter będzie potrzebować chwili na rozruch po wyjęciu z lodówki. Najlepiej wyjmij go na 1-2 dni przed planowaną fermentacją i zostaw w temp. pokojowej, żeby się rozbudził.

Kiedy polecane? Jeśli chcesz odpocząć od robienia kombuczy na jakiś czas lub wyjeżdżasz na dłużej.

1. Wyślij grzybka na wakacje do SCOBY hotelu: To najprostsza metoda. Zostaw grzybka w płynie starterowym w naczyniu pokrytym ściereczką i zabezpiecz gumką. Postaw w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu. To również dobry sposób, żeby przechowywać zapas grzybków i starteru jako “kopię zapasową”, gdyby coś poszło nie tak. “Dokarmiaj” mniej więcej  raz na miesiąc, dolewając trochę świeżej herbaty z cukrem (tak jak na normalną kombuczę), żeby starter nie zmienił się w ocet.

Kiedy polecane? Nagły wyjazd, przerwa od robienia komuchy, zapas na czarną godzinę.

Co to jest druga fermentacja kombuchy?

Druga fermentacja kombuczy (często określana skrótowo: 2F) to możliwy etap po zakończeniu fermentacji podstawowej. Po zakończeniu pierwszej fermentacji, można przelać kombuchę do butelek lub innych szczelnych pojemników i kontynuować proces fermentacji przez dodatkowy czas. Druga fermentacja ma głównie na celu dodanie ulubionego smaku i/lub zwiększenie poziomu bąbelków.

Jak przeprowadzić drugą fermentację kombuchy?

Aby przeprowadzić drugą fermentację, wlej kombuchę (po pierwszej fermentacji) do butelek z wygodnym zamknięciem. Możesz również dodać dodatkowe składniki, takie jak owoce, soki, miód, imbir, zioła czy przyprawy, aby nadać kombusze wyjątkowego smaku. Zamknij butelki szczelnie i pozostaw je w temperaturze pokojowej na określony czas, zwykle od 1 do 7 dni, w zależności od preferencji smakowych. Pamiętaj, że podczas drugiej fermentacji mogą powstawać gazy, więc ważne jest regularne sprawdzanie butelek i odkręcanie zakrętek, aby uwolnić nagromadzone ciśnienie. Rób to najlepiej raz dziennie.

Ile dodatków mogę użyć w drugiej fermentacji?

Najlepiej nie więcej niż 5-10% objętości butelki. Po dolaniu kombuczy zostaw również 3-5 cm wolnej przestrzeni u góry butelki (w szyjce). Jeśli chodzi o składniki to w Internecie znajdziesz mnóstwo inspirujących i sprawdzonych przepisów. Możesz również napisać do nas i doradzimy Ci - mamy w tym duże doświadczenie.

Jakie są korzyści z drugiej fermentacji kombuchy?

Druga fermentacja ma kilka potencjalnych korzyści. Po pierwsze, może dodać naturalne bąbelki do kombuchy, czyniąc ją bardziej musującą i orzeźwiającą. Po drugie, dodatkowe składniki, takie jak owoce, soki czy przyprawy, mogą wzbogacić smak kombuchy i nadać jej nowe aromaty. Trzecia korzyść to dalsza produkcja zdrowych kwasów organicznych i korzystnych związków przez bakterie i drożdże podczas drugiej fermentacji.

Jak długo powinna trwać druga fermentacja kombuchy?

Czas drugiej fermentacji kombuchy zależy od preferencji smakowych i warunków panujących w danym procesie. Zwykle trwa od 1 do 7 dni, ale możesz próbować kombuchy co jakiś czas, aby znaleźć optymalny moment zakończenia drugiej fermentacji. Im dłużej fermentujesz, tym bardziej musująca będzie kombucza. Na początek przygody polecamy ograniczenie się do 1-3 dni drugiej fermentacji. Ostatniego dnia nie otwieraj już butelki, żeby nie stracić cennych bąbelków ale koniecznie schowaj do lodówki na minimum 6-12h zanim ją otworzysz

Czy istnieją ryzyka związane z drugą fermentacją kombuchy?

Podczas drugiej fermentacji istnieje ryzyko nadmiernego ciśnienia w butelkach z kombuchą, zwłaszcza jeśli używasz szczelnych zamknięć. Dlatego ważne jest regularne kontrolowanie ciśnienia i odkręcanie zakrętek, aby uwolnić gazy i zapobiec eksplozji butelek. Ponadto, dodając dodatkowe składniki, takie jak owoce, drożdże zaczną fermentować cukier z owoców, co może prowadzić do większego wydzielania gazów i w konsekwencji do większego ciśnienia w butelkach.

Jak przechowywać kombuchę po drugiej fermentacji?

Po zakończeniu drugiej fermentacji, przenieś kombuchę do lodówki, aby zatrzymać proces fermentacji i zachować jej świeżość. Schłodzenie spowalnia działanie drożdży i bakterii, co pomaga utrzymać kombuchę w odpowiednim stanie. Pamiętaj, że musisz przechowywać butelki szczelnie zamknięte, aby zachować bąbelki i świeżość napoju.