Сырое мясо. Отдельные разделы мясной технологии
- Артикул:
- 13816219926
1 440.00 ₽
- Страна: Польша
- Доставка: от 990 ₽
- Срок доставки: 12-20 дней
- В наличии: 2
- Оценка: 5
- Отзывов: 1
Характеристики
- Identyfikator produktu
- 13816219926
- Stan
- Nowy
- Język publikacji
- polski
- Tytuł
- Wędliny surowe. Wybrane działy z technologii mięsa.
- Autor
- Pyrcz
- Nośnik
- książka papierowa
- Okładka
- inna (br)
- Rok wydania
- 1996
- Wydawnictwo
- inne (Uniwersytet Przyrodniczy Poznań Wydawnictwo)
- Seria
- inna (Uniwersytet Przyrodniczy Poznań Wydawnictwo)
Описание
Wędliny surowe. Wybrane działy z technologii mięsa.
Uniwersytet Przyrodniczy Poznań Wydawnictwo
Ean:9788371600395
- ISBN: 8371600399
- Autor: Pyrcz
- Oprawa: br
- Rok wydania: 1996
- Format: b5
- Stron: 66
Produkcja wędlin surowych polega na umiejętnym kierowaniu przemianami biochemicznymi oraz mikrobiologicznymi, a także procesami fizycznymi, które zachodzą w surowcu mięsnym i tłuszczowym zarówno w trakcie produkcji wędliny (dojrzewanie produkcyjne), jak i w okresie jej przechowywania (dojrzewanie poprodukcyjne). W polskiej literaturze fachowej brak jest kompleksowego, aktualnego przeglądu zagadnień dotyczących produkcji wędlin surowych. Niniejsze opracowanie powinno być przydatne studentom i technologom zainteresowanym podjęciem produkcji nowych asortymentów wędlin surowych na skalę przemysłową.
Приобрести Сырое мясо. Отдельные разделы мясной технологии по привлекательной цене с гарантированной доставкой из Польши по всей России, вы можете на сайте Boxcentr.ru
Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления и внешнем виде товара носит справочный характер.
Стоимость доставки приблизительная. Точная стоимость доставки указывается после обработки заказа менеджером.
Стоимость доставки приблизительная. Точная стоимость доставки указывается после обработки заказа менеджером.