ЧАЙНЫЙ ГРИБНОЙ ШИМБОЧНЫЙ СКОБИ 13см ЗАкваска из чайного гриба

GRZYBEK HERBACIANY - GRZYB KOMBUCHA - 13cm KOMBUCZA - STARTER

(inaczej: Scoby, Grzybek Japoński)

Czym właściwie jest grzybek herbaciany?

Grzybek herbaciany (SCOBY - Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts) - jest to Symbioza mikroorganizmów, dzięki którym w procesie fermentacji powstaje Kombucha - Musujący, słodko-kwaśny napój o bardzo zdrowych właściwościach. Mówiąc bardziej precyzyjnie "grzybek" to skupisko gatunków bakterii z rodzaju Gluconobacter i Acetobacter(szczepy i gatunki syntetyzujące przedewszystkim kwasy organiczne) jak i drożdży z rodzajów Saccharomyces, Schizosaccharomyces, Saccharomycodes, Dekkera, Zygosaccharomyces, Candida, Torulospora, Koleckera, Pichia, Mycotorula i Mycoderma (przede wszystkim rozkładają cukier i syntetyzują etanol).

Jak wygląda "grzybek"?

Ma on wygląd galaretowatego, biało-pomarańczowego lub brązowego kożuszka.

Właściwości prozdrowotne Kombuchy

Grzyb herbaciany kombucha jest ceniony ze względu na swoje pobudzające i oczyszczające właściwości. Kombucza jest napojem o niskim pH, gdyż w wyniku fermentacji powstaje wiele kwasów organicznych (m.in. octowy, glukonowy, cytrynowy, jabłkowy, bursztynowy) o właściwościach przeciwbakteryjnych, które chronią napój przed rozwojem niekorzystnych drobnoustrojów.

Analiza składu napoju kombucha potwierdza obecność w nim:

• witaminy C,
• witamin z grupy B: B1, B2, B6,
• minerałów (cynku, magnezu, żelaza i miedzi),
• aminokwasów,
• enzymów,
• związków polifenolowych,
• sacharozy, glukozy i fruktozy.

W kombuczy najliczniejsze kolonie należą do bakterii z rodzaju Acetobacter, Gluconobacter, Lactobacillus oraz drożdży Saccharomyces i Zygosaccharomyces. Dzięki zawartości kwasów i witamin kombucza posiada właściwości lecznicze:

• wspomaga pracę wątroby – kwas glukuronowy, obecny w napoju fermentowanym kombucha, bierze udział w procesach detoksykacji (w wątrobie łączy się z tzw. ksenobiotykami, np. lekami lub truciznami, pomagając usuwać je z moczem);
• pomaga zmniejszać zmęczenie oraz częstość bólów głowy;
• zmniejsza stężenie kwasu moczowego w stawach (kombucha jest pomocna na dnę moczanową);
• reguluje pracę naskórka oraz poprawia wygląd włosów i paznokci;
• ma wysoki potencjał przeciw drobnoustrojom Candida.

Należy zaznaczyć, że według opinii lekarzy obecnie prawie nie ma badań klinicznych potwierdzających te działania, większość z tych twierdzeń pochodzi z badań na zwierzętach.

Badanie z 2012 roku wykazało, że kombucha może pomagać w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi u szczurów z cukrzycą. Potrzebne są dalsze badania, aby stwierdzić, czy kombucha może mieć zastosowanie w leczeniu cukrzycy typu 2 u ludzi. W kolejnych latach badania wykazały, że kombucha pomaga obniżać poziom cholesterolu i, w konsekwencji, zmniejszać zachorowanie na choroby serca (miażdżyca, choroba niedokrwienna serca, zawał serca). Dodatkowo działa przeciwzapalnie, zawiera substancje wspomagające trawienie i przyspieszające metabolizm.

Kombucha, jak inne kiszonki działa leczniczo na mikrobiotę jelitową, dlatego pacjenci z Hashimoto i IBS stosują ją wspomagająco. W kosmetyce używa się kombuchy do włosów zamiast toniku po każdym myciu.

Uwaga: Należy stopniowo przyzwyczajać organizm do spożywania napoju kombuchy, od małych ilości (przykładowo niecałe pół szklanki na początek), stopniowo zwiększając jej ilość do pełnej szklanki dziennie. Pijąc ją obserwuj reakcje swojego organizmu.

Aby przygotować napój kombuchy potrzebne będą:

• Grzybek kombuchy
• szklany pojemnik o pojemności 2,5l
• starter kombuchy, tzw "matka", czyli trochę starego napoju kombucha
• 2-3 łyżki herbaty liściastej, lub 3-5 torebek
• 2l wody - przegotowanej, filtrowanej
• 150g cukru (generalnie im więcej cukru tym grzybek ma się lepiej)
• ręcznik papierowy, lub gaza
• gumka recepturka

Jest to przykładowy przepis dla osoby początkującej. Poszczególne proporcje można później zmieniać i eksperymentować.

Co należy zrobić:

• Umyj naczynie, które będzie Ci służyło do przygotowania kombuchy.
• Zaparz herbatę
• Gdy herbata będzie już zaparzona odcedź ją z liści. lub wyjmij woreczki
• Wsyp ok 150g cukru, wymieszaj, a napar ostudź do poniżej 20 stopni (wyższe temperatury zabiją kultury bakterii w grzybku herbacianym, a tego nie chcemy)
• Do pojemnika wlej trochę starego napoju kombuchy
• Włóż do pojemnika grzybek kombuchy i nakryj go ręcznikiem lub gazą, zabezpieczając gumką recepturką
• Postaw pojemnik w ciemnym miejscu w pokojowej temperaturze na około 7 dni. Nie ruszaj zawartości przez ten czas.
• Napój należy przelać przez plastikowe sitko do innego szklanego pojemnika, najlepiej butelki i zakręć niemetalową zakrętką.
• Wstaw do lodówki
• Oddzielony grzybek przepłucz letnią wodą i wykorzystaj do nowej fermentacji
• Nigdy nie używaj metalowych łyżek, lejków itp. To jest bardzo ważne.
• Użyj połowę mniej składników jeśli zależy Ci na przygotowaniu 1l napoju zamiast 2.

Na youtube pod hasłem "Kombucha" znajdą Państwo mnóstwo filmów pokazujących w praktyce cały proces przygotowywania napoju.

Pakowanie:

Grzybki wraz ze starterem pakowane są w woreczki próżniowe, podwójnie zgrzewane oraz dodatkowo w wytrzymałe pudełko kartonowe, które chroni zawartość przed zgnieceniem. Tak przygotowana paczka wysyłana jest w jak najkrótszym czasie.

Jeśli zamówienie złożysz pod koniec tygodnia Twoją kombuchę wyślemy do Ciebie w poniedziałek. Nie chcemy, by leżała ona przez weekend bezczynnie na magazynach inpost :)

Ważna uwaga:

Po otrzymaniu grzybka należy zająć się nim natychmiast lub maksymalnie kilka dni przetrzymać w lodówce. Nie należy pozostawiać start-paka w temp. pokojowej przez dłuższy czas.

Przedmiotem sprzedaży jest 1szt grzybka wraz ze starterem (na zdjęciu po lewej).