ОРГАНИЗАЦИЯ ПИЩЕВЫХ И ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ УСЛУГ TG16 ЧАСТЬ 2
- Артикул:
- 11006041242
- Страна: Польша
- Доставка: от 990 ₽
- Срок доставки: 12-20 дней
- В наличии: 100
- Оценка: 4.71
- Отзывов: 7
Характеристики
- Identyfikator produktu
- 11006041242
- Stan
- Nowy
- Przedmiot
- Przedmioty zawodowe
- Rodzaj
- tradycyjny podręcznik
- Klasa
- wieloletnie
- Okładka
- miękka
- Nośnik
- książka papierowa
- Rok wydania
- 2019
- Tytuł
- Organizacja żywienia i usług gastronomicznych. Kwalifikacja TG.16. Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 2
- Autor
- Joanna Duda
- Wydawnictwo
- WSIP Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne
- Język publikacji
- polski
Описание
ORGANIZACJA ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOM KW TG.16 CZ 2
Podręcznik omawia zagadnienia związane z bezpieczeństwem żywności i systemami zarządzania nim w gastronomii oraz przedstawia receptury gastronomiczne wraz z ich historią.
Poświęca sporo miejsca na wyjaśnienie kwestii zamówień publicznych w gastronomii zamkniętej i dokładnie opisuje optymalne warunki magazynowania żywności. Pozwala poznać metody zarządzania zakładem gastronomicznym – sposoby naliczania marży, promowania usług gastronomicznych czy sporządzania kalkulacji usług świadczonych przez zakład. Prócz tego w publikacji poruszono zagadnienia związane z obsługą gości i przygotowaniem miejsc świadczenia usług.
Podręcznik dostosowany językowo i merytorycznie do wieku odbiorcy. Prezentuje kluczową terminologię naukową stosowaną w nauce o żywieniu, w przypadku terminów obcojęzycznych wskazano ich poprawną wymowę. Zamieszczono w nim także wykaz najważniejszych terminów i pojęć branżowych z tłumaczeniem na języki angielski i niemiecki.
Стоимость доставки приблизительная. Точная стоимость доставки указывается после обработки заказа менеджером.