Энергия в еде и питании

Autor: Jan Gawęcki, Jan Jeszka (red.)

Wydawca: Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Rok wydania: 2015

Stron: 132

Format: 165 x 235 mm

Oprawa: miękka

ISBN: 978-83-7160-577-2

Energia jest fundamentalnym kryterium racjonalizacji żywienia człowieka, które powinno opierać się na dopasowaniu kaloryczności całodziennej racji pokarmowej do potrzeb bytowych i wydatków energetycznych, jakie organizm ponosi w związku z codziennym funkcjonowaniem w środowisku. W problematyce bioenergetyki żywienia występuje swoisty dualizm: w tym samym bowiem czasie kiedy znaczna część mieszkańców naszego globu głoduje lub, z racji dużych obciążeń wysiłkowych, ma trudności z zaspokojeniem swego zapotrzebowania energetycznego, inni cierpiący na nadwagę i otyłość poszukują sposobów na ograniczenie kaloryczności spożywanych pokarmów.

Polska należy do państw, w których częstość występowania otyłości ma wyraźną tendencję wzrostową, dlatego w 2006 roku ustanowiono Narodowy Program Zapobiegania Nadwadze i Otyłości oraz Przewlekłym Chorobom Niezakaźnym poprzez Poprawę Żywienia i Aktywności Fizycznej, który przewiduje w latach 2007-2016 realizacją wielu kompleksowych działań mających ograniczyć występowanie w naszym społeczeństwie nadwagi i otyłości. Wychodząca naprzeciw tej inicjatywie książka "Energia w żywności i żywieniu" stanowi kolejny, dziewiąty już tomik Biblioteczki Olimpijskiej, adresowanej przede wszystkim do nauczycieli i uczniów szkół średnich zainteresowanych udziałem w Olimpiadzie Wiedzy o Żywieniu i Żywności.

Spis treści:

Od redakcji

1. Energia, jej formy i obieg w przyrodzie
2. Pokarm jako źródło energii
3. Żywność niskoenergetyczna
4. Żywność i napoje dla sportowców
5. Technologie kulinarne a wartość energetyczna potraw
6. Zapotrzebowanie energetyczne organizmu człowieka w zależności od aktywności fizycznej
7. Metody pomiaru wydatków energetycznych
8. Bilans energii i jego zakłócenia w organizmie
9. Otyłość jako problem społeczny i zdrowotny
10. Diety odchudzające i skuteczność ich stosowania

Literatura