ОБОРУДОВАНИЕ КАСПЕРЕК И ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ
- Артикул:
- 11028256332
- Страна: Польша
- Доставка: от 990 ₽
- Срок доставки: 12-20 дней
- В наличии: 97
- Оценка: 4.95
- Отзывов: 1132
Характеристики
- Identyfikator produktu
- 11028256332
- Stan
- Nowy
- Przedmiot
- Przedmioty zawodowe
- Rodzaj
- tradycyjny podręcznik
- Klasa
- wieloletnie
- Okładka
- miękka
- Nośnik
- książka papierowa
- Rok wydania
- 2021
- Tytuł
- Wyposażenie i zasady bezpieczeństwa w gastronomii Podręcznik
- Autor
- Agnieszka Kasperek, Marzanna Kondratowicz
- Wydawnictwo
- WSIP Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne
- Język publikacji
- polski
Описание
Wyposażenie i zasady bezp. w gastronomii. podr. – opis wydawcy
Znany i lubiany podręcznik, który wprowadza uczniów w zagadnienia bezpiecznej obsługi urządzeń używanych w zakładach gastronomicznych poprawiony i uaktualniony. Pozbawiony zbyt szczegółowych charakterystyk materiałów (okazały się niepotrzebne uczniom), uzupełniony o omówienie nowych technologii stosowanych w gastronomii anti-griddle, thermomix, pacojet i wiele innych. Przedstawiono także zasady bezpiecznego przygotowywania dań kuchni molekularnej np. pracy z ciekłym azotem.
Autorki kładą nacisk na kwestie minimalizacji negatywnego wpływu zakładów gastronomicznych na środowisko, nie tylko wskazując konkretne rozwiązania technologiczne (oszczędność energii, wody, fotowoltaika, segregacja odpadów), ale także uczulając ucznia na tę problematykę.
Treść publikacji uzupełniają liczne fotografie i rysunki wyjaśniające zasady działania poszczególnych urządzeń. Kody QR kierują do filmów, które prezentują szczegółowo charakterystykę i obsługę wybranego sprzętu gastronomicznego.
Стоимость доставки приблизительная. Точная стоимость доставки указывается после обработки заказа менеджером.